|
|
  |
   |
Аналитический центр «Мытищинской ярмарки» завершил своё первое в истории исследование праздничных гастрономических предпочтений московской и подмосковной аудитории. На протяжении трёх ноябрьских выходных на территории ярмарки было опрошено 1 200 посетителей, чтобы выяснить, какие блюда уходят в прошлое, а какие крепко «прописались» в праздничном меню.
Основные результаты исследования:
Традиции держатся крепко
По-прежнему лидирует знакомая тройка: 73 % респондентов всё так же готовят салат «Оливье», 65 % не представляют стол без мандаринов, а 60 % готовят «Селёдку под шубой». Эти три позиции занимают пьедестал.
Новые любимцы среди салатов
Салат «Цезарь» присутствует у 34 % опрошенных, а «Греческий салат» называли 28 %.
Тренд десятилетия — новогодняя ночь без алкоголя
Если в 2015-м новогоднюю ночь «без градуса» встречали лишь 27 %, то к 2025 году их доля выросла до 50 %. Среди молодёжи 18–30 лет показатель составил 61 %. Вместо шампанского гости называли квас, безалкогольный глинтвейн и домашний лимонад.
Рост спроса на «здоровые» деликатесы
Икра, рыба, орехи в мёде и запечённые овощи всё чаще появляются на праздничных тарелках.
Главный «аутсайдер» — майонез
Количество хозяек, готовящих салаты с майонезом, составило 24 %. Его всё чаще заменяют йогурт, сметана 10 %-ной жирности и растительные соусы.
Детали исследования
Выборка: 1 200 участников, из них 54 % женщины и 46 % мужчины.
Возрастная вилка: 18–65 лет, средний показатель — 41 год.
Методика: анкетирование посетителей на входе и выходе ярмарки.
|
|
